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Skills
Experience
Chef Gérant
Restaurant Café Rose
2024-06 - 2026-12
Pilotage complet de l’activité cuisine et coordination du fonctionnement quotidien. Développement des menus, rédaction des fiches techniques et suivi rigoureux des coûts de production. Management d’une brigade de 12 personnes, optimisation des approvisionnements et mise en place d’indicateurs de performance. Garantie de la conformité HACCP et amélioration de la satisfaction client.
Chef Gérant
Restaurant Al Khater
2016-03 - 2024-03
Organisation des opérations de cuisine, supervision de l’équipe (15 personnes) et contrôle de la mise en place. Gestion des achats, des stocks et de la disponibilité des produits tout en maîtrisant le food cost. Élaboration de cartes saisonnières et adaptation aux exigences du service. Mise en place de procédures d’hygiène strictes et amélioration continue des standards de qualité.
Chef de Cuisine Privé
Famille royale Al Thani
2014-08 - 2016-12
Conception d’une offre culinaire personnalisée et haut de gamme pour des réceptions officielles. Gestion complète des repas privés, des événements et des exigences de service exigeantes. Coordination d’une petite équipe de chefs de partie et de serveurs, tout en assurant le respect des normes HACCP. Réalisation de menus innovants qui ont renforcé la réputation de l’entourage royal.
Chef de Cuisine
Hôtel Corp Executive
2012-03 - 2014-03
Responsabilité de la production culinaire pour les restaurants, le room service et les banquets de l’hôtel. Supervision de la qualité des prestations et du respect des procédures internes. Gestion des achats, des stocks et du contrôle des coûts alimentaires. Formation et encadrement d’une brigade de 20 personnes, amélioration des temps de service de 15 %.
Superviseur
Pizza Hut
2008-08 - 2009-12
Contrôle des standards de l’enseigne, coordination de l’équipe de cuisine et suivi de la qualité de service. Gestion des approvisionnements et optimisation du food cost. Mise en place de procédures d’hygiène et formation du personnel aux bonnes pratiques. Augmentation de la satisfaction client grâce à une meilleure constance des produits.
Chef Gérant
Sodexo Maroc - Site Longofer
2006-09 - 2008-06
Gestion quotidienne d’un restaurant d’entreprise, organisation de la production et préparation de menus collectifs équilibrés. Supervision d’une équipe de 10 personnes, contrôle des coûts et des achats. Application des normes HACCP et suivi des indicateurs de performance. Amélioration de la rentabilité du site de 12 % en un an.
Cuisinier
Sodexo Maroc - Laboratoire Bottu
2004-08 - 2006-12
Réalisation des préparations culinaires selon les procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire. Participation à la mise en place des menus pour les services de restauration collective. Collaboration avec les équipes d’achat pour garantir la disponibilité des matières premières. Contribution à la réduction du gaspillage alimentaire de 8 %.
Languages
Arabe
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Français
fluent
Anglais
fluent
Last updated: 6 ชั่วโมงที่แล้ว